Le temps du comté

Sept rendez-vous
gastronomiques exclusifs

Entre janvier et novembre 2023, le Temps du Comté se décline en sept repas iconiques qui sont autant d’occasions de sublimer les arômes du Comté AOP. Déjeuner ou dîner, chaque épisode a pour cadre un lieu différent et emblématique, édifice patrimonial ou décor naturel, sur le territoire de l’Appellation d’Origine Protégée.

Aux commandes de ces sept chapitres gourmands, sept duos de chefs se succèdent derrière les fourneaux, afin d’écrire encore et toujours de nouvelles et savoureuses histoires autour du premier fromage AOP de France.

Le Temps du Comté est un clin d’œil au succès des sept éditions de La Table du Comté, événement itinérant qui, entre 2012 et 2019, a fait rayonner aux quatre coins de France les goûts et les savoir-faire de la filière Comté. En 2023, et pour chacune des sept occasions du Temps du Comté, un chef franc-comtois accueillera un(e) chef venu(e) d’un autre horizon pour une rencontre sur les terres du Comté.
L’occasion de recroiser certaines têtes d’affiche de la Table du Comté !

Chaque festin est un hommage aux femmes et aux hommes qui font le Comté chaque jour avec passion et fierté : une manière gourmande de célébrer ensemble les valeurs fortes du Comté au rythme des saisons.

Convivialité, échange, savoir-faire et partage sont les maîtres-mots de ces sept récits gourmands qui n’attendent plus que leur public !

  • 7

    lieux de repas emblématiques

  • 15

    chefs de talent

  • 150

    convives par repas

Les lieux

7 lieux emblématiques et patrimoniaux du territoire du Comté répartis entre le Jura, le Doubs et l’Ain accueilleront le Temps du Comté

Salins-les-Bains

Grande
Saline

25 mars 2023à 12h30

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À partir du 6 mars 2023

Mignovillard

Forêt d'épicéas

27 mai 2023à 12h30

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À partir du 4 mai 2023

Villers le Lac

Autour
de la ferme

3 juin 2023à 13h30

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À partir du 15 mai 2023

Besançon

Musée du Temps

24 juin 2023à 19h30

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À partir du 5 juin 2023

Arvière en Valromey

Autour
de la cuve

16 septembre 2023à 12h30

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À partir du 28 août 2023

Vevy

Autour
des meules

18 novembre 2023à 12h30

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Inscription

À partir du 30 octobre 2023

La filière Comté,
une histoire de tradition et d’innovations

Au cœur des prairies du massif du Jura résonne la mélodie des cloches des vaches de races montbéliarde et simmental dont le lait sert à la fabrication du Comté AOP. Reflet de son terroir, de la saison et du talent du maître fromager, le Comté s’exprime en une palette aromatique complexe et diversifiée, soulignée par son affinage.

Aussi ancienne que le fromage lui-même, l’organisation de la filière s’est ainsi construite autour des liens de coopération unissant étroitement ses trois métiers : producteurs de lait, fromagers et affineurs. Ensemble, ils portent avec passion les valeurs fortes de solidarité qui ont permis à la filière de traverser les siècles et d’instaurer un équilibre subtil entre respect des traditions et apports nécessaires de la modernité.

Avec en toile de fond les paysages emblématiques du massif du Jura, le Temps du Comté est une invitation à découvrir en sept rendez-vous gourmands la singularité de cette filière d’exception, unique par son histoire et son niveau d’exigence, modèle pour les temps à venir.

En savoir plus sur le Comté

Participez et gagnez un déjeuner ou un dîner imaginé par des chefs de talent

Rien de plus simple pour participer : inscrivez vous à un repas.
60 noms seront tirés au sort par repas.

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FAQ

Trouvez les réponses à toutes vos questions sur l’organisation de l'événement

Non. Le repas est intégralement offert par le Comité Interprofessionnel du Comté.

Oui. Un accord mets et vin est proposé avec chaque plat.

Non. Il s’agit d’un menu unique, réalisé en dehors des cuisines et les chefs n’auront pas d’autres denrées pour modifier les plats.